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气调包装机是一种新型食品保鲜技术,采用保护性混合气体(通常为CO2、N2/O2)保护包装内的空气,利用各种保护性气体所起到不同的作用,抑制引起食品变质的大多数微生物的生产繁殖,并使活性食物(果蔬等植物性食品)呼吸速度降低,从而使食品保鲜并延长保鲜期,采用气调包装的食品可以较好的保持食品的原有色、香、味形及营养成分。
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